香氣濃郁口感豐富的乾煎鴨胸，很適合搭配芝麻葉和單寧厚重的紅酒...

鴨胸在室溫...

香氣濃郁口感豐富的乾煎鴨胸，很適合搭配芝麻葉和單寧厚重的紅酒...

鴨胸在室溫下回溫後，在鴨皮切劃格狀紋路方便油脂釋出，灑上鹽與黑胡椒醃一下，之後用中小火先煎鴨皮到金黃酥脆，再翻面煎到表面焦香，靜置幾分鐘後切塊。

鴨胸肉和芝麻葉用現磨黑胡椒和玫瑰鹽調味，再淋上初搾橄欖油和Balsamic 陳年醋，搭酒挺不錯的...

鍋裡的鴨油還可以煸香蒜末後炒各種菇類，也是可以很快上桌的下酒菜。

#居酒屋料理
#鴨胸
#芝麻葉

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